BIG5|设为首页|联系我们

餐饮企业菜单提倡标注过敏原信息

2018年06月13日10:32  
 【字号 】  打印
E-mail推荐:    
  从业人员每年食品安全培训不少于40学时、每天要对就餐区进行一次全面清洗和消毒、提倡菜单上标注过敏原信息……今天上午,北京青年报记者从“北京市餐饮业品质提升工作首场新闻通气会”上获悉,《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》正式发布,这是全国范围内首个此类规范,将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据。

  据悉,目前全市已实现“阳光餐饮”工程的5000家餐饮企业将在今年年底前实现餐饮品质提升。

  市食品药品监管局餐饮服务监管处负责人段志永表示:餐饮业后厨和就餐环境既关系到食品安全,也关系到消费者的餐饮体验和感受,是餐饮业品质的重要组成部分。此次发布的《规范》适用于本市餐饮企业,包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。“该规范分为五个部分33条70余款,涉及所有餐饮业态。” 段志永说。

  在就餐区环境方面,规范提到,餐饮企业设置候餐区的,在候餐区合理摆放座椅,可为候餐顾客提供休闲服务设施。同时,就餐区夏季温度宜保持在26℃,相对湿度宜设置在55%—65%之间;冬季温度宜保持在20℃—24℃之间,相对湿度宜设置在40%—50%之间;空调空气过滤网定期清洗,保持清洁,换气次数宜为每小时10—12次。不在无机械排风设施的房间采用木炭及燃气火锅方式供餐。每天要对就餐区进行一次全面清洗和消毒。

  在就餐卫生方面,规范明确提出,台布和餐巾要一餐一换,每次换下后及时洗涤消毒,烫平待用;餐具光洁涩干,无口纹、指纹。在当次就餐前一小时内进行餐具摆台,餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收,经再次消毒后保洁贮存;供顾客使用的餐巾或湿毛巾,不得作其他用途;如向顾客提供非一次性湿毛巾,须采用蒸煮等热力方式消毒。

  北青报记者还注意到,规范对于餐饮企业菜单也提出了要求,菜单宜使用图片和文字相结合方式,提倡在菜单上标注菜品主要原料和调味料,以提示过敏原信息;倡导结合消费人群特点,制作中英文双语菜单。在餐具方面,提倡分餐方式供餐和就餐;不分餐的提倡为共用的菜品配备分餐用具。

  在后厨规范方面,后厨灶台不得有油垢,使用后清洗干净;锅具清洁、排放整齐;灶台瓷砖清洁、无油腻,灶台排风要定期清洁,无油垢;各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

  规范还提出,清洗食品原料与清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分开;采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,分别用于餐具和工具洗涤剂清洗、清水冲洗、浸泡消毒,各类水池上方应明显标示其用途。




              来源: 北京青年报

(责任编辑:管理员)

曝光台3.15更多>>
市场365更多>>
市场007更多>>
每日新闻回顾
市场聚焦更多>>
市场热点更多>>

人民日报社概况 | 重庆时时彩三星走势图 | 联系我们
京ICP备14049483号-4 网络文化增值信息服务许可编号:文信京[2009]091282号 市 场 报 版 权 所 有 ,未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright 2009 by http://www.wxhxhgy.com all rights reserved
浏览本网主页,建议将电脑显示屏的分辨率调为1024*768
重庆时时彩走势图 重庆时时彩定位胆 重庆时时彩龙虎预测 重庆时时彩技巧论坛 云南时时彩开奖结果走势图 新疆时时彩推荐号
云南时时彩技巧 重庆时时彩技巧稳赚 168重庆时时彩开奖信息 重庆时时彩官方平台 天津时时彩人工计划 重庆时时彩怎么杀号?
新疆喜乐彩开奖 360天津时时彩走势图表 重庆时时彩任意定位胆 新疆 重庆时时彩计划群qq 新疆喜乐彩开奖结果
重庆时时彩走势图 网易 天津时时彩五星和值 新疆时时彩开奖历史 ui重庆时时彩平台 重庆时时彩有直播吗 天津时时彩开奖时间表
山东早餐加盟 早点快餐店加盟 早点粥加盟 早餐面馆加盟 早点粥加盟
清真早餐加盟 传统早餐店加盟 早餐培训加盟 春光早餐工程加盟 上海早餐车加盟
娘家早餐加盟 酒店加盟 学生早餐加盟 粗粮早餐加盟 早餐亭加盟
早餐加盟哪个好 早点店加盟 书店加盟 北京早点小吃加盟店 早点加盟店有哪些l
大连码垛机器人 五分彩杀号皇恩娱乐 百家乐规则 吉林十一选五开奖结果爱彩乐 广东十一选五走势图
北京快乐8开奖依据 新濠国际发展 广东36选7好彩1 一定牛 单双中特
福利彩票中奖规则 2014年036期特码资料 宁夏11选5app下载 天天彩选4基本走势图 极速赛车彩票官网开奖
查福建22选5 贵州十一选五app 快乐12开奖结果 白小姐开奖记录 快乐彩开奖记录